En cuisine : la racine était consommée crue en salade au xviie siècle en Espagne.
Les jeunes pousses/les feuilles fraîches et les boutons floraux ont un  goût légèrement poivré et un peu sucré, se consomment cru en salade ou cuites en légume.
En phytothérapie : on utilise les fleurs séchées en infusion. La marguerite possède des propriétés antispasmodiques, calmantes, digestives, astringentes.
Dans certaines régions, elle faisait partie des herbes de la Saint-Jean.-Dans le langage des fleurs, la marguerite symbolise la bienveillance, la pureté, d’innocence et d’amour loyal. Marguerite, vient du latin « margarita », et celui-ci a été emprunté au mot grec « margarites » qui signifie « Perle »