La racine peut être consommée crue ou cuite avant la floraison.
La jeune pousse pelée peut être consommée crue ou cuite à la vapeur ou bouillie.
Il a des propriétés cholagogues, dépuratives, diurétiques, nectarifères, antihémorroïdaires, anti rhumatismales, émollientes, expectorantes,  astringentes, antiseptiques, diurétiques et purifiantes.